クッキングコース

中国文化やフランス統治の影響を受け、クセの少ない味わい、マイルドな味わいが
特徴のベトナム料理。日本人に親近感をもたせてくれます。在ベトナム日本人の方からも
「タイ料理に比べ、ベトナム料理のほうがさっぱりしている」と好感触です。麺類だけでも、
フォー、ブン、フーティウ、ミエン、ミー、ミークアン、バィンカイン等、多種を極め、
これにご飯も数種類と存在します。食材も種類が多く、食肉の種類も日本より多いです。
一方で食材の独特の風味に日本との文化の違いを感じます。都心部のレストランと異なり、
田舎のベトナムの一般家庭を訪問すると、まだ全体的に味付けは控えめ、塩分も控えめです。
ベトナム人のスタイルの良さや健康志向は、「食」の影響が大きいのではないかと推察しています。人気のベトナム料理ですが、毎日の食事となると、市場やスーパーに買い物にいっても、「これだけ食材を眺めていても、作りたいものがなにも浮かばない…いったい何を買おうか」と悩みます。調味料の独特の香りも、購買意欲に影響しています。でも、それが「ベトナム料理」というジャンルのフィルターになっていませんか？「ベトナムの食の基礎」を理解すれば、上手にベトナム料理を使いこなせるはずです。
わたしたち日本人も、小さな頃からごく自然な形で日本の「食の基礎」が体に染みついています。気候・文化もそこに反映されています。食材の個性を理解し、調味料との相性、そして食を育んだベトナム文化への理解が、ベトナム料理への理解につながり、さらに料理の幅を広げます。食材や調味料、調理方法をよく理解すれば、「悩まずに買い物がスイスイ出来て、食材で迷う悩みも消えます！」食は人間の生活の基礎であり楽しみでもあります。ベトナム料理を通して、この国での楽しみをさらに増やしましょう。なごみアカデミークッキングコースでは、ベトナム料理の基礎に触れつつ、ベトナム語も合わせて教えます。街歩きで見かけるメニューも読めるようになるとさらに楽しいですね。それから、食材の相場もチェックしていきます。市場で安全な食材を上手に買えるようになります。もちろん、日本人に食べやすい食材を扱います。学んだ成果を日本帰国の際に、ご友人やご親族へのもてなしとして発揮しませんか？